Das Familienweingut Sartirano blickt auf eine beeindruckende Geschichte zurück, die bis in das Gründungsjahr 1871 zurückreicht. Luigi Arnulfo, eine bedeutende Persönlichkeit des Piemont, legte den Grundstein für das Weingut und war einer der ersten, der Barolo in Flaschen abfüllte.

Die Entwicklung des Unternehmens begann mit Giovanni Sartirano, der ab 1910 neben der Weinproduktion eine Verkaufsstruktur aufbaute. Nach dem Zweiten Weltkrieg bauten seine Söhne Pietro und Giovanni den Betrieb weiter aus und verbesserten ihn 1973 mit einer automatischen Abfüllanlage. Das Weingut erhielt den Namen Cantine San Silvestro.

Paolo Sartirano führt das innovative Denken fort und nutzt die Gunst der Natur, um gefällige, bodenständige Weine zu erzeugen. Sein Barolo Terre dei Roveri ist ein weicher, feiner und trinkfreudiger Barolo aus drei verschiedenen Gemeinden. Die Trauben aus La Morra im Westen des Barolo-Gebietes wachsen auf blaugrauen Kalk-Mergel-Böden und verleihen dem Wein seinen weichen, fruchtigen Charakter. Für die kräftige, würzige Komponente wählte Paolo Trauben aus den westlichen Lagen von Monforte d'Alba und Castiglione Faletto, die auf eisenhaltigen Kalksandböden reiften.

Natürlich produziert die Familie Sartirano auch Weißwein aus der Cortese-Traube in Gavi, der Weißweinregion des Piemonts schlechthin. Der Gavi di Gavi Serre dei Roveri ist ein Cortese, wie er im Buche steht: feingliedrig, elegant und ausdrucksstark.