Die »Sonne Apuliens« ist eine Referenz an die Bedeutung des Sonneneinflusses auf das Wachstum und die Reife der Weintrauben und ist von wesentlicher Bedeutung für die Herstellung herausragender Weine – so wie die Weine von Famiglia Angelillo.

Ein Teil der Trauben wird nach der Lese im Appassimento-Stil in kleinen Holzkisten für mindestens drei Wochen getrocknet und erst dann sorgsam gepresst. Dadurch konzentrieren sich Aromen und Süße in den Beeren und die Weine erhalten ihren besonders samtigen, intensiven Geschmack und einzigartigen Charakter. Eingebettet in die süditalienische Provinz Apulien ermöglicht diese bevorzugte Lage zwischen der Adria und dem ionischen Meer diese vollmundigen Weine zu keltern.